Vlaggenschip Rabarbergose

Subtiele blend van appel en rabarber met licht hoppig blond als basis. Fruitbier met negen maand vatrijping.

Beschrijving

Stijl: gose
Mouten: gerst 68%, spelt 32%
Fruit (10%): rabarber 60%, appel 40% / sap toegevoegd tijdens koken. Extra appelsap van eigen boomgaard (sterreinet en onbekende oudere soort) apart gefermenteerd en toegevoegd op vat.
Toevoegingen: gemalen korianderbollen, zout
Densiteit stamwort: 10°P
Hoofdgisting: CCT
Lagering: Franse eik, bourgogne, 228 l
Periode: 9 maand (augustus-april met natuurlijke temperatuurvariatie in kelder)
1e vulling: Belgische Chardonnay
Aantal flessen: 288 / 75 cl

Bierpairing

Mineralig en licht, dus absoluut aperitiefbier, perfect te combineren met alles wat uit de zee komt. Vooral mosselen, volgens verschillende externe bronnen. Gravad lax hebben we nog niet geprobeerd maar we gaan er spontaan van kwijlen. Als er kaas bij moet: manchego. Liefst met olijven in. En in geval van vlees: laat het beest in u los en ga voor rauw (groot wild vermijden).

Te herkennen aan

Subtiel parfum in de neus, tintelend mineralig mondgevoel, licht zilte bitterheid in de afdronk. En daartussen een zweem fruit en lichte kruiden, die speels in alle richtingen kronkelt.