Vlaggenschip Winterbock

Winterbier met licht kruidig karakter, matig in alcohol

Beschrijving

Stijl: bock / winterbier

Mouten: pils, amber, caramel + rogge en spelt

Fruit: rode bes, 10 kg apart op bier gefermenteerd

Toevoegingen: medium toasted eiken chips + jeneverbes 16 dagen op vat

Densiteit stamwort: 15,9° P

Hoofdgisting: 3 weken RVS

Lagering: bourgognevat, Franse eik, 228 l

Periode: 6 maand (maart - september)

1e vulling: Belgische Chardonnay

Aantal flessen: 288

‍

Bierpairing

De combinatie van rood fruit met donker bier is onverwacht en eigenzinnig, dus de pairing ook. Wild ligt voor de hand, maar is al verplicht bij elke fles wijn. Gooi het dus over een andere boeg. Wij dachten aan desserten, met fruit erbij, en eventueel ook zoetigheid, bijvoorbeeld panna cotta. Kaas werkt ook, maar voorzie genoeg hartigheden op uw plank. Benieuwd naar onze eigen favoriet? Cheesecake!

Te herkennen aan

Matig in alcohol, maar toch genoeg body: een bock die stevig op zijn poten staat. Lichte caramel met fluweelzachte chocolade, wat rozijntjes en een vleugje zoethout. Tikkeltje rustiek, maar modern aangekleed. Gangmaker van de eindsprint is de onovertroffen rode bes, die vanaf het midden ondersteuning geeft met een fris prikkelend toetsje. In de afdronk permitteert onze bock zich zelfs een licht likoreuze uitvloei.